МБУК МЦБС Краснокамского городского округа

Одни живут, чтобы есть, другие едят, чтобы жить,

а остальные едят, чтобы потом сбросить вес.

Роберт Орден

 

Пришло лето, и у многих людей, особенно, у представительниц прекрасного пола, обострилось желание быть стройными, помолодевшими и красивыми. Поэтому не удивительно, что именно весной набирает обороты борьба с лишними килограммами и сантиметрами. Стремление к похуданию носит массовый характер, так как, во-первых, немало мужчин и женщин, которые действительно страдают от лишнего веса, а, во-вторых, даже те, чей вес находится в норме, все равно не довольны собой, считая, что за зиму «отяжелели» из-за малоподвижного образа жизни и питания продуктами, содержащими избыток углеводов и жиров (ведь именно такая еда давала телу энергию для согревания и работы в холодный, темный зимний период).

Одни садятся на строгие диеты, другие и вовсе начинают голодать, третьи прибегают к «волшебным» таблеткам и пищевым добавкам для похудания, четвертые усиленно тренируются в спортзале, а пятые только мечтают о переменах и мучаются угрызениями совести, когда бывают не в силах отказаться от лакомого кусочка. И результат у всех разный: кто-то добивается желаемых изменений внешности (увы, нередко за счет истощения организма), а кто-то, наоборот, не только не меняется, но и прибавляет в весе.

Одна из основных ошибок тех, кто решил похудеть, – скудное питание или, еще хуже, полный отказ от еды. Мало кто из обычных людей, обрекая себя на суровую диету (даже на короткий промежуток времени) оценивает безопасность выбранной методики, ее последствия для обменных процессов, ее реальное влияние на умственную и физическую активность. Мало кто задумывается, что для эффективного похудения нужно сначала пройти полноценное обследование, проанализировать образ жизни и пищевые привычки, выяснить причины набора веса (психологические, генетические, гормональные), и только после этого разработать методы борьбы с «излишними накоплениями». Если жировые отложения возникли в результате пищевых проблем, тогда надо пересмотреть рацион; но если это – результат эндокринных расстройств и соматических заболеваний, – тогда надо совместно с врачом разработать еще и план лечения болезни. Только такой подход будет результативным и может дать значительно более выраженный и безопасный для организма результат.

 

Правильное похудение (а лучше сказать, постройнение) — это индивидуальный рацион по советам диетологов в сочетании с дозированными физическими нагрузками и лечением эндокринных нарушений.

 

Разберемся со словом «диета». Изначально этот термин использовался в медицине и подразумевал под собой разработанные и научно обоснованные перечни блюд, рекомендованные при различных заболеваниях (так называемые, «лечебные столы»). Эти блюда содержали все необходимые для организма питательные вещества, но исключали вредные факторы, могущие нанести вред (например, канцерогены, избыток соли и сахара).

Сегодня же слово «диета» необоснованно широко применяют в отношении резких ограничений в питании, далеких не только от физиологии, но даже от здравого смысла. Многие модные диеты не имеют научного обоснования; их эффективность и безопасность ничем не подтверждена, поэтому сидеть на них крайне рискованно. Однако популярность ограничивающих диет и «лечебного» голодания высока как никогда, потому что это очень выгодно для бизнеса: книги и дорогостоящие методики по снижению веса, различные пищевые добавки для похудения приносят значительный доход.

 

К сожалению, авторы популярных диет не предупреждают своих последователей, что суровое ограничение питания — это мощный стресс для организма. Это рисковый эксперимент над собой, который может закончиться плачевно в силу того, что меню не содержит полноценного состава белков, витаминов, минералов и других необходимых соединений. Организм, испытывая острый дефицит питательных веществ (а попросту, голод), посылает сигналы к эндокринным железам — тормозить метаболизм, а не усиливать его. В итоге вместо снижения веса и оздоровления человек получает обострение различных патологий и прибавку массы. Снижается иммунитет, проявляется гиповитаминоз, а кроме того, однообразный состав пищи отрицательно влияет на психологическое состояние: снижается работоспособность, появляются апатия, сонливость и раздражительность.

 

Рассмотрим подробнее, какие изменения последовательно происходят в нашем теле, когда мы, следуя строгой диете, решаем резко ограничить себя в питании.

В первый день организм обнаруживает, что привычных нутриентов в желудке нет, и это для него – экстренная ситуация. Мозг запускает процессы, которые помогают перенести легкое голодание, к примеру, когда мы уходим из дома, не позавтракав или не успеваем пообедать: он начинает расщеплять аминокислоты (а это составляющие белков!), расходует гликоген из печени и мышц, но до жировой ткани не дотрагивается, ведь это – неприкосновенный запас «на черный день».

К концу вторых суток в крови резко увеличивается уровень кортизола –катаболического гормона, который в буквальном смысле противится желанию похудеть, ведь организм хочет сохранить себя, а попытки сбросить вес он воспринимает как покушение, как стремление разрушить его. Организм понимает, что для него наступили тяжелые времена и перестает отдавать то, что ему принадлежит, – а это, прежде всего, запасы глюкозы и жира. А еще он начинает запасаться водой, – и на утро можно проснуться с жуткими отеками на лице и с ватными ногами. Как ни парадоксально это звучит, но чтобы избавиться от отеков, нужно пить достаточно воды; тогда мозг «успокоится» и перестанет ее накапливать «на всякий случай».

 

Организм активно сопротивляется происходящим переменам, и казалось бы без всяких причин нарастает раздражительность, теряется концентрация внимания, снижается память. Кроме того, могут появиться легкое недомогание и озноб.

К концу третьих суток запасы гликогена в печени подходят к концу, а новых калорий поступает непривычно мало. Метаболизм замедляется, включается режим «сбережения энергии»: хочется спать, пропустить спортивную тренировку, – на нее просто нет сил. На этом этапе все поступающие в организм углеводы почти сразу становятся жировой тканью, поскольку механизм накопления долгосрочной энергии устроен именно так.

На четвертые сутки организм «доедает» оставшийся гликоген в мышцах, но жировые запасы, по-прежнему, неприкосновенны. Спортивные тренировки даются все труднее, так как энергию на упражнения тело берет именно из мышечных волокон. Гормонов хорошего настроения (серотонина, эндорфина) все меньше, так как они блокируются гормонами стресса, и прежде всего, кортизолом; в результате, активность и бодрость снижаются, как и мыслительные способности.

После недели суровой диеты все, что теряется, – это вода и мышечная масса. Появляются навязчивые идеи о еде, слабость и вялость в теле, раздражение на окружающих, недовольство собой и желание все бросить к черту. Привыкание к новому состоянию идет медленно, учиться и работать все тяжелее, общаться с окружающими – все проблематичнее.

После одного месяца диеты ограничение в незаменимых для организма полезных жирах и медленных углеводов приводит к ухудшению внешнего вида – ломкости волос и ногтей, сухости кожи. Это вызывает недовольство собой, разочарование в диете и общее плохое самочувствие. Появляется большой соблазн – сорваться на запрещенные продукты, прежде всего, на сладкое. Непреодолимая тяга к сладкому – это показатель того, что от дефицита питательных веществ начинает страдать головной мозг: ему не хватает глюкозы для умственной деятельности. Для организма это равносильно катастрофе! Именно в этот момент может произойти срыв, и потеря контроля над собственным аппетитом: начнется жор, и возвращение «на круги своя». Организм постарается взять реванш, и накопить еще больше телесных ресурсов, чтобы не быть застигнутым врасплох при следующей попытке похудеть.

Таким образом, спонтанные эксперименты с питанием могут привести к сбою в работе эндокринной системы, к нарушению обмена веществ и к обострению болезней, и вместо пользы организм получит мощный стресс и удар по здоровью.

 

Правильная диета – это замена вредной пищи на полезную, а не ее отсутствие. Строгие диеты не могут быть полезны всем и каждому. Очень полезно прислушиваться к своему телу, ведь оно может буквально кричать о том, что экстремально скудное питание идет вразрез с биохимией всего организма.

Не лучше ли критически пересмотреть свое неправильное отношение к еде, усилить физическую активность и изменить подходы к питанию, чем сокращать необходимые телу «строительные материалы» в несколько раз? Конечно, это потребует последовательности, терпения и более продолжительного времени, зато даст возможность без вреда для здоровья избавить тело от ненужных накоплений.